Stinkender Tofu, auch bekannt als Chou Doufu oder Stinky Tofu, ist eine beliebte Spezialität in der chinesischen Küche, insbesondere in Taiwan, Hongkong und einigen Teilen des chinesischen Festlandes.
Der stinkende Tofu wird aus fermentiertem Tofu hergestellt, der normalerweise aus Sojabohnen hergestellt wird. Der Fermentationsprozess kann je nach Region variieren, kann aber mehrere Wochen bis Monate dauern. Während der Fermentation entwickelt der Tofu einen intensiven und starken Geruch, der oft als "stinkend" beschrieben wird. Der Geruch wird oft als ähnlich wie verdorbener Käse oder sogar Abfall wahrgenommen.
Der Geschmack von stinkendem Tofu kann je nach Zubereitung variieren. In der Regel ist er jedoch salzig und umami. Einer der beliebtesten Zubereitungsarten ist frittierter stinkender Tofu, bei dem der Tofu in kleine Stücke geschnitten und frittiert wird, bis er eine knusprige Textur erhält. Er wird oft mit Sojasauce oder speziellen Soßen serviert.
Stinkender Tofu wird oft als Streetfood verkauft und ist sehr beliebt bei Einheimischen und Touristen. Es hat eine starke Fangemeinde, die den einzigartigen Geschmack und Geruch liebt. Es gibt auch viele Gerichte, in denen stinkender Tofu als Zutat verwendet wird, wie Suppen, Eintöpfe und gebratene Gerichte.
Es ist erwähnenswert, dass der Geruch von stinkendem Tofu für viele Menschen abschreckend sein kann und als unangenehm empfunden wird. Jedoch sind viele Menschen, die den anfänglichen Geruch überwinden, positiv überrascht und genießen den Geschmack des stinkenden Tofus.
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